La Perla del Villa, tapa anfitriona del VII Certamen de Pinchos y tapas medievales

Julia Medrano, cocinera del Hotel Villa de Almazán será la encargada de representar a la cocina adnamantina en el certamen de pinchos y tapas medievales que se celebra precisamente en la villa entre los próximos días 26 y 28 de septiembre.

Su Perla del Villa será, por lo tanto, la tapa anfitriona.

Al igual de Almazán, la tapa está hecha para ver, y para ser vista. Para ser vista, porque antes de comerla, su aspecto muestra algunos de los mejores productos del terruño soriano.

En primer lugar, en toda Castilla y León existe una arraigada tradición de cocinar el bacalao que traían al interior los arrieros, que desde luego también existe en la villa. No en vano, muchos de los aperitivos dominicales de los bares adnamantinos lo tienen como ingrediente principal.

Julia lo prepara al pil-pil, mezclando los jugos del pescado con aceite de oliva, en la que es sin duda una de las especialidades del establecimiento.

El bacalao va montado sobre un pan de cristal, y, sobre él, además de la salsa, una deliciosa mezcla de setas y ajo de la tierra, dispuestas, como las murallas de la villa y sus dovelas blancas y negras.

Pero también, como ocurre con Almazán desde la otra orilla del Duero, es una tapa para degustar por sí misma, como el paseo por las viejas calles adnamantinas, cercadas por murallas.

La sencillez de los sabores y su mezcla acertada sorprenderán, sin duda, al comensal.

Sobre la Red de Ciudades y Villas medievales.

Red de Ciudades y Villas Medievales es una alianza integrada por doce municipios de la Península Ibérica cuyo patrimonio medieval les confiere un atractivo turístico de primer nivel.

La Red, que atraviesa la península de Norte a Suroeste, tiene como fin la promoción y difusión de estas localidades, en las que el medievo ha dejado su poderosa huella. Almazán, Consuegra, Coria, Estella-Lizarra, Hondarribia, Laguardia, Olivenza, Pedraza, Sigüenza, Sos del Rey Católico en España, y Marvão y Vila Viçosa en Portugal integran esta unión de ciudades y villas que encierran imponentes paisajes, gastronomía y oferta cultural.

Entre los fines de la Red de Ciudades y Villas Medievales destaca la promoción turística y la organización de determinados eventos que permitan dar a conocer a un mayor número de personas estas localidades.

Uno de los objetivos marcados del proyecto es poner en valor la riqueza y variedad de recursos de unas localidades, que han sido escenario de importantes acontecimientos históricos, siendo su acervo cultural la marca por las que se las reconoce nacional e internacionalmente.