Se busca el mejor torrezno del mundo. Soria hace un llamamiento a los amantes de la cocina, profesionales o aficionados, para que demuestren sus dotes culinarias con esta delicatesen del cerdo

El Torrezno, como los buenos manjares, requiere una técnica, un saber hacer con secretos que vienen de nuestros abuelos y que ponen sobre nuestras mesas una auténtica delicatesen. Por eso, un año más, el Restaurante Virrey Palafox, con la colaboración de la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria y la Cámara de Comercio e Industria celebran el V Concurso de Torreznos para encontrar el mejor cocinado.
Cocineros profesionales y ciudadanos de a pie, todos están llamados a demostrar sus dotes culinarias y su destreza en la cocina para presentar unos Torreznos con su corteza crujiente pero con un interior tierno y sabroso como marca la tradición.
Este V Concurso comenzará el próximo 7 de febrero con una prueba clasificatoria en el Restaurante La Chistera (Soria) y de la que saldrán cuatro finalistas. Posteriormente, se celebrará una segunda prueba clasificatoria el día 8 en el restaurante Virrey Palafox (El Burgo de Osma) en la que también se escogerán otros cuatro finalistas.
Los ocho concursantes elegidos demostrarán en vivo y en directo sus habilidades para cocinar este suculento producto en el comedor del Virreinato de la Matanza de El Burgo de Osma. La fecha elegida es el 15 de febrero y ese mismo día se conocerá al ganador del este concurso que recibirá como premio un placa y un lote de productos donados por los fabricantes de Torrezno de Soria.
"El Torrezno es un producto lleno de tradición y de técnica en su preparación, por eso, queremos que todo el mundo participe. Está muy arraigado en nuestra cultura, sin embargo, creo que aún tenemos mucho que aprender sobre cómo cocinarlo tanto de los cocineros profesionales como de cualquier ciudadano que está acostumbrado a tenerlo en su mesa", afirmó Samuel Moreno, presidente de la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria.


El Torrezno de Soria es un producto que no para de crecer, si el pasado año salieron al mercado 369.000 kilos etiquetados con Marca de Garantía la previsión que ha realizado la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria para este año es de 600.000 kilos.

DÍA PROGRAMA
7 de febrero
Primera ronda clasificatoria a las 12.30 en el restaurante La Chistera (Soria)

8 de febrero
Segunda ronda clasificatoria a las 13.00 horas en Virrey Palafox (El Burgo de Osma)

15 de febrero
Final en el Virreinato de la Matanza a las 13.00 horas (El Burgo de Osma)


7.
La final se celebrará en El Burgo de Osma (Soria), el 15 de febrero de 2015 a las
13:00 h. en el Comedor Virreinato de la Matanza, del Restaurante Virrey Palafox.
8.Los ocho finalistas deberán cocinar en directo los torreznos. Para ello se les
proveerá del material necesario (sartenes, hornillos, aceite, etc.), debiendo llevar
únicamente panceta adobada con Marca de Garantía "Torrezno de Soria" en
cantidad suficiente para la cata del jurado (una ración grande).
9. La cata será pública y ciega, es decir que el jurado no sabrá quién es el autor de
cada plato.
10. Se valorarán los siguientes criterios (sabor, aroma, textura y presentación). El
dictamen del jurado será inapelable.
11. Se concederá un único premio "Al mejor torrezno del Mundo" consistente en un
distintivo y un lote de productos facilitado por la Marca de Garantía "Torrezno de
Soria".
12. Los ocho finalistas serán galardonados con el delantal y gorro de cocineros que
les hará acreedores como los mejores concursantes de la edición.