MICOLOGÍA

Nueve localidades participan en las Jornadas Gastronómicas de Micología puestas en marcha dentro del proyecto Gastromyas, una iniciativa que pretende fomentar la oferta gastronómica en torno a setas y hongos como una forma de fomentar este tipo de turismo.
Las jornadas han comenzado este mes de noviembre y se alargarán hasta diciembre con platos tan exquisitos como saquitos crujientes de duxelle de níscalos, crema de boletus edulis con cebollitas glaseadas y piñones o tricholoma portentosum en marinera verde con almejas, por poner un ejemplo de menú servido por el hotel Villa de Almazán que, sin embargo, no será el único elaborado para estas jornadas, pues irá variando sus degustaciones.
Son en total 17 restaurantes los que se han adherido a este proyecto Gastromyas en nueve localidades, dos de las cuales no se encuentran en la provincia de Soria, sino en Burgos (caso de Neyla) y Segovia (Riaza), un hecho que da idea de la buena aceptación que el proyecto MYAS está teniendo en otras zonas en cuanto a gastronomía y también a la regulación micológica emprendida en la comarca de Almazán.
Heraldo de Soria .